武汉年货地理

蔡甸区距离武汉主城区不远，乘坐轨道交通4号线，可以直接抵达中核世纪广场，这让位于其中的新农牛肉旗舰店在这个春节即将到来的时候，人气爆棚。

在武汉人的餐食习惯里，新农牛肉一定是抹不去的心头好之一。这份“好”没有时令之分，也没有早晚之别——常常想起，想起就要去尝尝。

每天早上到新农牛肉过早的市民络绎不绝

尤其是逢年过节的特殊时候，新农牛肉一定是武汉人年货清单上最显眼的名字之一。她既要登上年饭餐桌，也会成为拜年时的伴手之礼，传递春节的祝福之意。

公开报道显示，新农牛肉出自蔡甸区新农镇。早在20世纪七八十年代，因为新农镇上经营卤牛肉的店铺众多，且口感皆不错，由此吸引众多食客纷至沓来，渐渐名声远扬。

武汉市蔡甸区的新农牛肉声名远播

众多在新农镇上经营卤牛肉的创业者中，一位拥有独特卤制配方的新农牛肉老板成为一条街上的翘楚，而后历经几代传承，形成了以郭汉桥等为主的传承人群体。

正是跟随这一方卤味的香气，极目新闻与武汉市农业农村局共同推出的“武汉年货地理”栏目，将投向蔡甸区的目标，锁定在了驰名全国的“江城百臻”产品——新农牛肉身上。

1月26日上午，记者驱车来到位于蔡甸区中核世纪广场步行街的新农牛肉旗舰店。刚刚走进店内，就闻到一阵浓郁的牛肉香气扑面而来。放眼望去，不管是正在出面的档口，还是正在售卖真空包装卤牛肉的柜台，都挤满了排队等候的市民，现场非常热闹，溢满了打年货的喜庆气息。

临近春节，市民到新农牛肉旗舰店打年货

“我们就住在附近，经常过来吃牛肉面，今天给家里人带一点卤好的牛肉回去。”分别吃过一碗牛肉面的刘先生和张女士站在柜台前，等候工作人员将他们买好的卤牛肉打包装好：“买了一斤牛腱子、一斤牛肉，过了小年再过来大采购。”刘先生笑着说。

站在现场，记者看到柜台内已经摆满了正在进行统一装配的各种卤牛肉。店长介绍，现场都是消费者已经下好的订单，工作人员按照大家的不同需求进行搭配，再装到包装盒里发快递：“过年之前是我们的销售高峰，大家都忙不过来，装好一批就往外面发出一批。”

每天都有一车车的新农牛肉发往全国各地

按照店长的粗略统计，在进入农历腊月以后，店里的卤牛肉销量与平时相比提升了50％以上。增加的订单不仅来自本地的武汉市主城区，更有来自天南海北的消费者通过不同渠道下单订购，春节期间即使身在外地，也能吃到最地道的蔡甸新农牛肉。

新农牛肉为何能够成为消费者年货清单上的重点选择？据了解，新农牛肉选用的原料主要是来自江汉平原放养的水牛，通过特制的卤料和工艺进行加工卤制，一斤原料牛肉只能卤出四两卤牛肉，肉质更紧实，纹路清晰，肉香四溢口感筋道。同时，在新农牛肉旗舰店里下面的师傅，也来自老武汉知名面馆，共同打造出了引领市场的新农牛肉。

新农牛肉卤制品是武汉人的年货“心头好”

据报道，新农牛肉因其干而不柴、肉香四溢、口感筋道、回味甘甜的独特风味，在2022年成功申报武汉市第七批市级非遗项目。由此可见，新农牛肉在每个春节时备受热捧是有原因的。

散装的新农牛肉成为当下的年货主力

实际上，在蔡甸区还有很多以牛肉、牛骨头闻名的地道年货，其中大部分都出自新农镇。他们也构成了传播更广的“新农牛肉”群体。这些“新农牛肉”承载着四五十年来，武汉人对家乡味道最深的牵挂，也在口味创新、服务创新、产品创新的征程里不断调整，勇往直前，书写属于武汉特色农产品的传奇。